Creme de Tomate

Ingredientes para 4 pessoas

2 cebolas pequenas

2 cenouras

1 batata média

1 kg de tomate maduro

1 Alho Francês

Sal q.b

Leite magro – 1 colher de sobremesa (opcional)

Salsa picada

Azeite

Modo de preparação

Lavar todos os legumes e descascar as cebolas, as cenouras, o alho francês e a batata e cortar aos cubos.

Pelar os tomates, dar um golpe em cruz na base do tomate e escaldar. Após escaldar retirar a pele ao tomate e cortar aos cubos tirando as grainhas.

Estufar em crú a cebola com uma colher de sopa de azeite com os restantes vegetais e acrescentar o tomate pelado. Depois acrescentar água a ferver. Temperar com sal q.b. Deixar cozer até a batata e as cenouras estarem macias.

Triturar tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Levar novamente ao lume, adicionar 1 colher de sobremesa de leite e rectificar os temperos.

Servir com salsa picada por cima do creme.